Почему старый горох не разваривается и как это можно предотвратить?

Старый горох может не развариваться по нескольким причинам:

• Длительное хранение. www.bolshoyvopros.ru Старый горох, который долго лежал, может быть сложно разварить даже после замачивания. www.bolshoyvopros.ru
• Переспелый или пересушенный горох. www.bolshoyvopros.ru Такой продукт сложно разварить даже после замачивания. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы предотвратить проблему с развариванием старого гороха, можно попробовать следующие меры:

• Предварительно замочить горох на 2–3 часа перед варкой. www.bolshoyvopros.ru Пока готовится всё для блюда, горох отмокнет и впоследствии сварится быстрее. www.bolshoyvopros.ru
• Варить в малом количестве воды (чтобы покрывала не более, чем на 2–3 см). dzen.ru Так горох будет медленно томиться, а не бурлить. dzen.ru
• Промыть горох перед варкой. dzen.ru Это избавит его от пены и мучнистого осадка, которые могут затруднять приготовление. dzen.ru
• Использовать холодную воду. dzen.ru Каждые 5–7 минут подливать полчашки холодной воды, чтобы замедлить кипение и понизить температуру, чтобы горошины варились изнутри. dzen.ru