Старинная технология приготовления творога в печи позволяла хранить его месяцами, потому что при помощи многократного помещения под пресс, чередующегося с тепловой обработкой в печи, творог высушивали, выжимая из него всю влагу. 1

В результате получались творожные консервы, которые отправляли в глиняный горшок и «запечатывали» горячим топлёным маслом. 1 В таком виде творог мог храниться в погребе месяцами. 12