Почему ссек считается самым дорогим куском говядины?

Возможно, имелся в виду филе-миньон — стейк из вырезки, который считается одним из самых дорогих. www.gastronom.ru www.mashed.com

Несколько причин, почему филе-миньон дорогой:

• Дефицит мяса. www.mashed.com На одну корову приходится всего около 500 граммов филе-миньон. www.mashed.com eda.ru Это создаёт спрос на продукт и, как следствие, повышает его цену. www.mashed.com
• Особенность части туши, из которой готовят стейк. www.gastronom.ru Филе-миньон нарезают из мышцы, которая всегда находится в состоянии покоя и практически не содержит жёсткой соединительной ткани. www.gastronom.ru
• Ценность продукта. eda.ru Филе-миньон ценят за сочность и мягкость, его условно называют «женским» стейком. eda.ru