Почему ссек считается одним из лучших сортов говяжьего мяса?

Ссек не считается одним из лучших сортов говяжьего мяса, но обладает хорошими вкусовыми качествами. bua-meat.ru

Ссек — это часть говяжьей туши, расположенная в задней части с внешней стороны середины бедра. otvet.mail.ru Мясо ссека немного грубее, но подходит для медленного жарения или тушения, а также для засолки и отваривания на медленном огне. bua-meat.ru

Из ссека готовят различные блюда, например ростбиф, тушёное жаркое, зразы, котлеты. kartaslov.ru