Почему срок хранения тортов в холодильнике ограничен определенным временем?

Срок хранения тортов в холодильнике ограничен определённым временем, потому что они относятся к скоропортящимся продуктам. 2

Срок хранения зависит от состава торта, в частности от ингредиентов крема. 2 Например, торты с кремом на основе йогурта либо сметаны хранятся всего 6 часов, а с творожным, сливочным или заварным кремом — до 18 часов. 2

Также срок хранения сокращает наличие в начинке свежих ягод и фруктов. 1

Низкая температура в холодильнике замедляет процесс порчи торта, но не останавливает его, поэтому важно употреблять десерт в разумные сроки. 4

Кроме того, хранение торта в холодильнике может ускорить процесс черствения из-за более низких температур, вызывающих изменения в крахмале. 4