Срок годности салата «Сельдь под шубой» меньше, чем у обычных овощных салатов, из-за наличия скоропортящихся продуктов в составе (отварного картофеля и куриных яиц). 2 Также срок хранения уменьшает соседство этих ингредиентов с луком и майонезом. 2
В холодильнике салат «Сельдь под шубой» может храниться не дольше 12 часов, при комнатной температуре — не более 6 часов. 4