Почему срок годности не является точной датой истечения пригодности?

Срок годности не является точной датой истечения пригодности, потому что на сохранность товара влияют не только время, но и условия хранения. habr.com zpp.rospotrebnadzor.ru

Например, продукты начинают портиться с первой секунды после изготовления, но степень порчи сильнее зависит от влажности и температуры. habr.com Производители устанавливают срок годности, исходя из самого худшего сценария хранения. habr.com

Кроме того, нормативы и сроки годности могут различаться в разных странах и даже в рамках одной страны в разных регионах. habr.com

Таким образом, срок годности больше относится к качеству товара, а не к его пищевым свойствам или безопасности. habr.com