Среднеазиатские пельмени, например чучвара, отличаются от традиционных русских пельменей по нескольким параметрам:

• Размер. 1 Чучвара вдвое меньше русских пельменей, иногда совсем мелкие. 1
• Начинка. 1 В среднеазиатских пельменях используется рубленый фарш, часто в него добавляют зиру или тмин. 1 В русских пельменях обычно используют свинину. 1
• Способ приготовления. 1 Чучвару отваривают в ароматном бульоне из баранины и подают в нём же, приправляя айраном, уксусом или соусом из острых перцев и помидоров. 1 Реже чучвару обжаривают. 1
• Форма. 15 В зависимости от региона, форма среднеазиатских пельменей может быть разной: узбекские манты — лодочки среднего размера, уйгурские — маленькие мешочки с отверстиями сверху. 1

Также для среднеазиатских пельменей характерны более пышные формы. 5