Почему спрессованный пуэр называют живым чаем?

Прессованный пуэр называют живым чаем, потому что его вкус продолжает формироваться и развиваться со временем не только в период ферментации, но и во время хранения. korshop.ru

Чем старше чай, тем больше меняется его вкус: из него уходит горечь и терпкость, а напиток обретает новые грани вкуса. korshop.ru

Прессованный пуэр окисляется медленнее, чем рассыпной, поскольку меньшая поверхность соприкосновения с воздухом замедляет процессы окисления, но ускоряет процессы ферментации. chaline.ru Это позволяет чаю развиваться равномерно и сохранять сложные вкусовые оттенки. chaline.ru