Почему способ приготовления кофе влияет на его крепость?

Способ приготовления кофе влияет на его крепость, потому что влияет на процесс экстракции (растворения химических веществ в воде). dzen.ru demarco.coffee

Некоторые факторы, которые влияют на итоговую крепость напитка:

• Температура воды. dzen.ru demarco.coffee Кофеин начинает активно выделяться при температуре воды 95 °C. dzen.ru Чем выше температура, тем сильнее выварится кофе и он будет крепче. www.coffeeproject.ru
• Помол кофе. dzen.ru demarco.coffee Чем мельче помол, тем больше экстракция (растворение химических веществ в воде) и тем большая концентрация химических элементов будет в готовом напитке. dzen.ru
• Время экстракции. dzen.ru demarco.coffee Важно добиться оптимального временного промежутка, который позволит раскрыть все соединения зёрен. demarco.coffee Если заваривание будет происходить очень долго, то начнут проявляться негативные оттенки вкуса и аромата, напиток будет сильнее горчить. demarco.coffee