Способ приготовления кофе влияет на его крепость, потому что влияет на процесс экстракции (растворения химических веществ в воде). 14

Некоторые факторы, которые влияют на итоговую крепость напитка:

• Температура воды. 14 Кофеин начинает активно выделяться при температуре воды 95 °C. 1 Чем выше температура, тем сильнее выварится кофе и он будет крепче. 3
• Помол кофе. 14 Чем мельче помол, тем больше экстракция (растворение химических веществ в воде) и тем большая концентрация химических элементов будет в готовом напитке. 1
• Время экстракции. 14 Важно добиться оптимального временного промежутка, который позволит раскрыть все соединения зёрен. 4 Если заваривание будет происходить очень долго, то начнут проявляться негативные оттенки вкуса и аромата, напиток будет сильнее горчить. 4