Спелость авокадо важна для приготовления кремов и соусов, потому что недозрелый или перезрелый плод может испортить вкус и консистенцию блюда. 2

Идеально спелый авокадо должен быть мягким и нежным, со свежим ароматом и желтовато-зелёной мякотью без тёмных прожилок, легко отделяющейся от косточки и кожуры. 3 Его легко есть ложкой или размять в пюре. 3