Соус унаги получил популярность в японской кухне благодаря своему вкусу: он сладкий и солёный одновременно, раскрывает вкус рыбы и всего блюда, которое с соусом подают. 1

Также унаги помогает маскировать неприятный рыбный запах и увеличивать срок хранения продукта. 5 Кроме того, соус готовится очень быстро, для него не нужны сложные ингредиенты и специальные температурные условия. 1