Тёмный красно-коричневый цвет соуса унаги обусловлен наличием в его составе соевого соуса. 14 Этот ингредиент обязательно должен быть натуральным и не иметь лишних добавок. 1
Также на цвет влияют мед и сахар, которые используются в соусе: благодаря им он обретает тягучесть, блеск и сладость. 1