Соус терияки не называют «азиатским кетчупом», а изначально так обозначали способ приготовления. 14

Термином «терияки» японцы изначально называли не сам соус, а блюда, которые в нём готовили. 4 Слово происходит от двух японских слов: «тери» — глянцевый, «яки» — жарить, то есть жарить до глянцевого блеска. 4 Этот эффект достигается за счёт карамелизации сахара — одного из обязательных компонентов соуса. 4

Со временем такое же название получил и сам соус. 1 В нём гармонично сочетаются солёный, сладкий, острый и кислый вкусы, поэтому он подходит практически ко всему. 4

Таким образом, терияки скорее описывает способ приготовления, а не конкретный соус.