Почему соус из сливок не расслаивается при нагревании?

Соус из сливок не расслаивается при нагревании, если соблюдать некоторые рекомендации:

• Не использовать холодные сливки. macaronomania.ru 1000.menu Перед приготовлением упаковку нужно достать из холодильника и оставить нагреваться при комнатной температуре на 2 часа. macaronomania.ru
• Не добавлять сливки в кипяток. www.iamcook.ru Максимальная температура — 70–80 °C. www.iamcook.ru
• Добавлять сливки в конце готовки. www.babyblog.ru macaronomania.ru Например, сначала жарят другие ингредиенты, а сливки добавляют в конце. macaronomania.ru
• Помешивать сливки при нагревании. macaronomania.ru Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания. macaronomania.ru
• Использовать жирные сливки. macaronomania.ru 1000.menu Чем выше жирность, тем меньше вероятность, что сливки свернутся. woman.rambler.ru 1000.menu
• Не смешивать сливки с кислыми продуктами и алкоголем. www.iamcook.ru Если нужно соединить сливки с кислыми ингредиентами, предварительно их можно «обогатить» крахмалом или мукой. www.iamcook.ru

Также важно, чтобы сливки были натуральными животного происхождения, свежими и не замороженными. 1000.menu