Соус из сливок и сыра называется «Альфредо» в честь итальянского ресторатора Альфредо ди Лелио, который, по легенде, изобрёл его для своей супруги после родов, когда она потеряла аппетит и была очень слаба 123.

Чтобы порадовать жену, Альфредо решил приготовить соус, который был бы невероятно нежным, но при этом достаточно питательным. 2 Он взял головку сыра пармезан, сливочное масло, смешал ингредиенты с чёрным перцем и добавил к макаронам. 2 Так появилась знаменитая паста Альфредо. 2

Со временем рецепт стал популярен по всему миру, особенно в Америке, куда он попал с эмигрантами из Италии. 4