Соус хайдари считается традиционным турецким блюдом, потому что входит в число закусок (мезе) турецкой кухни. 14

Мезе занимают важное место в турецкой кухне и подаются к основному блюду, а иногда могут выступать в роли самостоятельного приёма пищи. 14 Хайдари по консистенции напоминает густой соус и делается на основе йогурта и сыра. 1

Кроме того, на турецкую кухню в целом повлияли традиции индийской, арабской, кавказской, балканской и средиземноморской кухонь, что также отразилось на рецептах, и хайдари — один из примеров такого сочетания. 1