Соус габаджоу получил популярность в азиатской кухне благодаря своему вкусу: он кисло-сладко-островатый, что придаёт блюду пикантность и оригинальность. 15

Считается, что блюдо было придумано специально для русских гостей, которые часто приходили в гости к градоначальнику. 4 Сочетание кислого и сладкого вкусов пришлось иностранцам по душе, что и способствовало распространению габаджоу. 4

Кроме того, блюдо просто готовить, оно не требует особых кулинарных навыков. 5

Также многофункциональность соуса заключается в том, что его можно использовать для приготовления блюд, маринования мяса и даже подавать как макательный соус. 3

Таким образом, популярность габаджоу связана с его вкусовыми качествами и удобством использования в кулинарии.