Почему соус Болоньезе называют изобретением мясников Болоньи?

Соус Болоньезе называют изобретением мясников Болоньи, потому что место рождения блюда — итальянская провинция Болонья, откуда и пошло название соуса. 45

Первое документальное упоминание соуса-рагу с пастой появилось в конце XVIII века. 4 Автор рецепта — повар Пеллегрино Артузи, который предлагал использовать ещё трюфель, куриную печень и сливки. 4

При этом стоит учитывать, что окончательного рецепта соуса Болоньезе не существует, так как в каждой семье существует свой собственный рецепт приготовления этого блюда. 2