Соус болоньезе часто готовят с добавлением бекона, потому что он придаёт блюду нежность и пикантность. 2
По традиционному рецепту в соус добавляют панчетту — кусок жирной свиной грудинки, вяленой в специях. 1 Однако если её сложно найти, то можно использовать и обычный бекон, он тоже подойдёт. 5