Соус барбекю называют жидким дымом в кулинарии, потому что в его состав входит промышленная добавка «жидкий дым», которая придаёт соусу копчёный привкус. 4
Жидкий дым — это конденсированная форма дыма, которая используется для придания пище глубокого и насыщенного аромата копчения. 5