Соус «Баффало» считается острым из-за использования традиционных острых ингредиентов, например кайенского перца. 4

Кроме того, в соус добавляют расплавленное масло, что придаёт ему неповторимую сливочную нотку, которая отсутствует в других острых соусах. 4

Также соус «Баффало» характеризуется как имеющий насыщенную и слегка кислую вкусовую палитру. 2