Почему сотейники стали популярными во французской кухне?

Сотейники стали популярными во французской кухне благодаря технике приготовления блюд «соте», при которой кусочки продуктов прожариваются на сильном огне почти без масла. www.posuda.ru

Чтобы они не подгорали, а равномерно обжаривались со всех сторон, сковородку-сотейник периодически встряхивают. www.posuda.ru Высокие бортики не позволяют содержимому вываливаться. www.posuda.ru

Кроме того, французы заметили, что глубокая сковорода (сотейник) подходит для тушения, приготовления густых томатных и сливочных соусов, молочных каш, запечённых блюд. www.ozon.ru Она полюбилась за универсальность и функциональность. www.ozon.ru

Таким образом, популярность сотейников во французской кухне связана с их способностью обеспечивать равномерное распределение тепла и удобство применения техники «соте» для переворачивания продуктов. www.technopark.ru