Почему сорта чая различаются по времени сбора?

Сорта чая различаются по времени сбора из-за особенностей роста и развития чайных кустов в разные сезоны. dzen.ru dachatea.ru

Весенний сбор (с февраля до мая) характеризуется появлением свежих ростков, что наполняет чай полезными веществами. dzen.ru Напиток весеннего сбора имеет более тонкий аромат, терпкий вкус и светлый оттенок. ru.wikipedia.org

Летний сбор (май — август) отличается быстрым ростом листьев, но из-за недостатка солнечного света они не приобретают утончённый аромат. dzen.ru Заварка такого чая получается крепкой. dzen.ru

Осенний сбор (с сентября по октябрь) происходит, когда ночью становится холоднее и фотосинтез замедляется. dzen.ru Листья переходят в «экономный режим», чтобы не растерять вещества для роста и питания. dzen.ru Чай осеннего сбора отличается ароматным и насыщенным вкусом. dzen.ru

Зимний сбор (с октября по ноябрь) происходит в условиях понижения температуры воздуха. dzen.ru В листьях вырабатывается меньше танина, поэтому горечи чувствуется меньше, чем при весеннем сборе. dzen.ru

Кроме того, время сбора зависит от климатической зоны: на плантациях, расположенных ближе к северу, урожай собирают в тёплое время года (весной и летом), а в странах с жарким климатом — практически круглый год. www.aurivallis.ru