Сони считаются деликатесом в некоторых европейских странах, в частности в Словении и Хорватии, из-за традиции употребления этих грызунов в пищу. 13

В Древнем Риме сонь считали деликатесом и откармливали в специальных глиняных сосудах — глирариях. 12 Сони подавались запечёнными и обмакнутыми в мёд или начиненными смесью из свинины, кедровых орешков и других ароматизаторов. 3

Вкус сони описывают как «похожий на беличий, с насыщенным, жирным вкусом». 3

При этом во многих европейских странах сони — охраняемый вид. 5