Солянку готовят на мясном бульоне, потому что он служит жидкой основой для блюда и придаёт ему яркий и насыщенный вкус. 24
Для приготовления бульона мясо закладывают в холодную воду и варят на медленном огне, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. 1 Затем бульону дают настояться, чтобы он приобрёл насыщенный вкус. 12