Солить рыбу лучше крупной солью, потому что она обеспечивает более глубокую и равномерную просолку. 24 Крупные гранулы равномерно покрывают поверхность тушки и растворяются дольше, проникая вглубь. 1
Также соль крупного помола способствует лучшему оттоку жидкости от тушки морской рыбы, ускоряя её обезвоживание. 13