Солевой раствор считается классическим способом подготовки дичи, потому что он помогает смягчить мясо и избавиться от неприятного запаха. 15
Например, погружение дикой утки в солевой раствор (500 г соли на 5 л воды) на 24 часа позволяет сделать мясо более нежным. 1