Солёные грузди считаются деликатесным продуктом в русской кухне благодаря их вкусовым и питательным свойствам. 5

Груздь считается грибом первой категории пищевой ценности. 4 В его сухом веществе содержится 32% белка — больше, чем в мясе и рыбе. 5 Кроме того, он богат витаминами С, В1 и В2, а также содержит естественные антибиотики. 5

Солёные грузди мясисты, сочны и обладают особым ароматом. 5 В былые времена они были одним из главнейших деликатесов на столах русских царей, за что их иногда называли «царскими грибами». 3

В то время как в большинстве других стран грузди относятся к несъедобным и даже ядовитым, в России их считают одним из вкуснейших видов грибов. 1