Солёную рыбу нельзя размораживать горячей водой, потому что это может привести к негативным последствиям: 1

• Разрушение белка. 1 При температуре выше 35–40 °С белок в рыбе начинает разрушаться. 1 Это приводит к потере её ценных питательных свойств, а также к изменению текстуры и вкуса. 1
• Размножение бактерий. 1 Тёплая вода — идеальная среда для размножения бактерий. 1 Это может привести к порче рыбы и возникновению пищевого отравления. 1
• Неравномерная разморозка. 1 Часть рыбы может разморозиться быстрее, чем другая, что также негативно скажется на её вкусе и текстуре. 1

Для разморозки солёной рыбы рекомендуется использовать холодную воду. 24