Солёную красную рыбу нельзя хранить в металлической посуде, потому что при контакте с металлом у рыбы может появиться неприятный характерный металлический привкус. 1

Это связано с тем, что соль вступает в реакцию с металлом, в результате чего образуется ржавчина, которая портит вкус продукта. 5