Солёная вода может не помочь в определении свежести яиц, если при варке в воду добавляли соль. 1 Это связано с тем, что соль увеличивает плотность воды, и когда яйцо всплывает в такой воде, это не обязательно говорит о том, что оно несвежее. 1

Однако если яйцо лежит горизонтально даже в солёной воде, то его пригодность гарантирована. 1

Метод определения свежести яиц с помощью воды или солевого раствора основан на том, что у свежих яиц очень плотная скорлупа, а внутри практически нет воздуха, поэтому они тяжелее. 4 При хранении внутрь полости постепенно проникает воздух, мембрана отходит от скорлупы, создавая воздушный мешок. 4 Чем больше воздуха, тем дольше срок хранения, и тем ближе яйцо к поверхности воды. 4