Солёная карамель считается сложным видом карамелизации, потому что для её приготовления важно добиться идеального соотношения ингредиентов. 4 Слишком большое количество соли приведёт к чрезмерной стимуляции горьких и кислых рецепторов, и угощение получится ужасным на вкус. 4

Кроме того, соотношение ингредиентов можно менять, что позволяет получать в зависимости от задачи как густые соусы, так и готовые конфеты. 2