Солёная карамель считается более стабильной по консистенции, чем обычная, благодаря своему составу. 14

При приготовлении солёной карамели в неё добавляют сливки, которые при охлаждении делают карамель более густой и плотной, похожей на крем. 4 При этом при комнатной температуре она остаётся текучей, как соус. 4

Также консистенцию можно корректировать, меняя дозировку сливок в рецепте — чем их меньше, тем гуще соус. 4 Также густота зависит от степени уварки. 4

Кроме того, при хранении в холодильнике солёная карамель сохраняет форму, а при комнатной температуре становится мягче. 1

Таким образом, стабильность консистенции солёной карамели обеспечивается её составом и возможностью регулировать консистенцию в зависимости от температуры и пропорций ингредиентов. 14