Соевый соус рекомендуется использовать вместо соли при приготовлении курицы, потому что он выполняет сразу несколько функций: 1

1. Размягчает белковые волокна. 1 Это делает мясо нежнее. 1
2. Придаёт вкус продукту, многократно усиливая его. 1
3. Позволяет курице быстрее и равномернее просолиться, поэтому долгого маринования в соевом соусе не требуется. 1

Кроме того, соевый соус позволяет значительно сократить потребление соли, так как аминокислоты помогают сильнее ощущать солёный вкус, благодаря чему дополнительно подсаливать еду не требуется. 1

При этом важно учитывать, что рекомендуемая суточная доза соевого соуса составляет не более 2 ст. л.. 2