Соевую спаржу называют «спаржей по-корейски» из-за того, что её делают из плёнки, образующейся на нагретом соевом молоке. 1 Пенку снимают и высушивают, после чего она становится основой для популярной закуски. 1

По одной из версий, название «спаржа» появилось благодаря маркетологам: в 90-х годах, когда этот продукт только появился в России, о настоящей спарже можно было только мечтать, а жгутики из сои были на неё похожи. 4 Чтобы неизвестный продукт продавался лучше, ему решили дать знакомое название. 5

За рубежом соевую спаржу называют tofu skin — «кожица тофу». 1