Почему соевая паста считается важным ингредиентом в корейской кухне?

Соевая паста считается важным ингредиентом в корейской кухне по нескольким причинам:

• Усиливает вкус блюд. korshop.ru journalofethnicfoods.biomedcentral.com В соевых пастах естественным образом образуется природный глютамат натрия, который обладает свойством усиливать вкус блюд. korshop.ru
• Придает блюдам вкус умами. korshop.ru koreana.rest Ощущение умами создают высокобелковые вещества, которые содержатся в пасте. koreana.rest
• Используется в разных блюдах. korshop.ru Соевая паста применяется при тушении мясных, овощных блюд, морепродуктов, а также при приготовлении супов. korshop.ru
• Является источником питательных веществ. ru.wikipedia.org В корейской кухне, содержащей в основном рис и овощи, соевая паста служит источником лизина, жизненно важной аминокислоты. ru.wikipedia.org
• Считается одним из компонентов здоровой пищи. koreana.rest Соя богата жирами и растительными белками, которые на 80% усваиваются. koreana.rest Продукты из сои не содержат холестерина. koreana.rest