Соевая паста считается важным ингредиентом в корейской кухне по нескольким причинам:

• Усиливает вкус блюд. 15 В соевых пастах естественным образом образуется природный глютамат натрия, который обладает свойством усиливать вкус блюд. 1
• Придает блюдам вкус умами. 12 Ощущение умами создают высокобелковые вещества, которые содержатся в пасте. 2
• Используется в разных блюдах. 1 Соевая паста применяется при тушении мясных, овощных блюд, морепродуктов, а также при приготовлении супов. 1
• Является источником питательных веществ. 3 В корейской кухне, содержащей в основном рис и овощи, соевая паста служит источником лизина, жизненно важной аминокислоты. 3
• Считается одним из компонентов здоровой пищи. 2 Соя богата жирами и растительными белками, которые на 80% усваиваются. 2 Продукты из сои не содержат холестерина. 2