Почему содержание какао в шоколаде может варьироваться?

Содержание какао в шоколаде может варьироваться в зависимости от вида продукта: www.ermolino-produkty.ru

• Горький шоколад содержит наибольшее количество какао — не менее 55%. www.ermolino-produkty.ru Можно встретить шоколад с 70% и даже с 90% какао в составе. www.ermolino-produkty.ru
• Тёмный шоколад должен включать не менее 40% какао-продуктов. www.ermolino-produkty.ru В среднем в нём от 55 до 70% какао, но может быть и меньше за счёт добавления начинки: орехов, ягод и крошки печенья. edadeal.ru
• Молочный шоколад содержит в среднем 25–35% тёртого какао. edadeal.ru В нём много молочных продуктов и сахара. edadeal.ru Самый качественный молочный шоколад называют десертным — в его составе больше 45% тёртого какао. edadeal.ru
• Белый шоколад не содержит в себе какао тёртое или какао-порошок, а какао-масла в нём должно быть не менее 20%. www.ermolino-produkty.ru

Также для удешевления производства иногда используют другие масла: подсолнечное, соевое или пальмовое. edadeal.ru В таком случае готовый продукт будет называться сладкой кондитерской плиткой, а не шоколадом. edadeal.ru