Почему сморчки считаются деликатесом в провансальской кухне?

Сморчки считаются деликатесом в провансальской кухне из-за их высоких вкусовых свойств и пищевой ценности. dzen.ru

Рецепты и методы приготовления призваны подчеркнуть и сохранить уникальный вкус этих грибов. ria.ru Продукт хорошо сочетается с мясом, птицей, картофелем, сырами. ria.ru

Также на стоимость сморчков влияют такие факторы, как трудности с промышленным выращиванием (в отличие от шампиньонов). dzen.ru Срок плодоношения этих грибов очень короткий, а собирать их — тяжёлый труд. dzen.ru

Важно помнить, что сморчки содержат термолабильные токсины, поэтому перед употреблением их нужно готовить. en.wikipedia.org Перед едой их необходимо вымачивать и подвергать длительной термической обработке. ria.ru ok.ru