Почему сметанный торт долго сохраняет свежесть?

Срок хранения торта со сметанным кремом зависит от уровня жирности продукта и объёма сахара в составе крема. 1 Чем выше жирность сметаны и больше сахара, тем дольше торт сохраняет свежесть. 12

В среднем срок хранения таких тортов составляет 2–3 дня. 1 Десерты из домашней, натуральной сметаны могут оставаться свежими до 5 дней. 1

Важно хранить торт в холодильнике при температуре от 0 до +6 °С. 1 При более высокой температуре крем растает и испортится, а при более низких значениях — перемерзнет и потеряет структуру. 1