Сметанный крем считается подходящим для карамельных тортов, потому что он обладает стабильной структурой и хорошо поддерживает форму. 3
Для приготовления такого крема можно использовать загуститель, который делает его ещё более устойчивым и не позволяющим крему растекаться. 1