Почему сметанный крем при взбивании становится воздушным?

Сметанный крем при взбивании становится воздушным благодаря тому, что жирная сметана содержит больше жировых глобул, которые при взбивании обволакиваются воздухом, создавая пышную текстуру. telegra.ph

Для получения лучшего результата рекомендуется:

• Использовать сметану с высоким процентом жирности (от 20% и выше). telegra.ph Чем жирнее сметана, тем гуще и стабильнее будет крем. telegra.ph
• Охладить сметану перед взбиванием. telegra.ph 1000.menu Холодная сметана лучше взбивается и держит форму. telegra.ph Перед взбиванием её нужно поместить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. telegra.ph
• Предварительно отцедить сметану. telegra.ph Для этого нужно сложить марлю в несколько слоёв, выложить на неё сметану и оставить на несколько часов в холодильнике. telegra.ph Сыворотка стечёт, а сметана станет более плотной. telegra.ph