Сметанный крем для медовика считается классическим вариантом, потому что он делает торт кисловатым и приятным, подчёркивает карамельно-медовый вкус и отлично пропитывает мягкие коржи, не размачивая их слишком сильно. 1

Для приготовления такого крема лучше использовать жирную сметану, взбив её с сахарной пудрой, чтобы структура крема получилась гладкой. 1 Для лучшего взбивания сметану нужно хорошо охладить, так крем получится более эластичным и пышным. 1

Рецепт медовика со сметанным кремом можно найти в старых советских кулинарных книгах. 5 Он отличается простым составом и отсутствием сложных кондитерских добавок. 5

Таким образом, сметанный крем считается классическим вариантом, так как соответствует традиционным рецептам медовика, распространённым в советские годы. 5