Сметанные торты (сметанники) считаются классическими в русской кухне по нескольким причинам:

• Историческое происхождение. 1 Ещё в древние времена на Руси хозяйки использовали остатки сметаны для приготовления сладкого теста, которое потом укладывали слоями и пропитывали мёдом. 1
• Простота приготовления. 34 Для изготовления сметанника не требуется сложная техника, а ингредиенты доступны. 34
• Популярность среди крестьян. 34 Благодаря простоте, экономности и хорошему вкусу сметанник был очень популярен среди крестьян. 4
• Широкое распространение в СССР. 1 Сметанные торты получили широкое распространение во времена СССР благодаря доступности всех входящих в них ингредиентов. 1

Таким образом, сметанные торты считаются классическими в русской кухне из-за их исторического происхождения, простоты приготовления и популярности среди населения.