Почему сметанные торты хранятся меньше, чем шоколадные?

Сметанные торты хранятся меньше, чем шоколадные, из-за разных ингредиентов, входящих в состав этих изделий. liramarket.ru carboma.ru

На срок хранения тортов влияет, в частности, степень жирности глазури или сладкой начинки. liramarket.ru carboma.ru Чем она выше, тем меньше кондитерское изделие может храниться. liramarket.ru

Сметанные торты относятся к скоропортящимся продуктам, срок годности таких изделий — всего 6 часов при температуре от +2 °C до +6 °C. liramarket.ru carboma.ru

Шоколадные торты могут храниться дольше, но даже их в жаркую погоду лучше держать в холодильнике, так как при комнатной температуре жирный шоколад быстро начинает таять и теряет привлекательный вид. liramarket.ru carboma.ru

Кроме того, на срок хранения влияет наличие в составе консервантов. liramarket.ru Например, если в кондитерских изделиях со сливочным кремом присутствует сорбиновая кислота, то допустимый срок хранения увеличивается. liramarket.ru