Сметанные торты часто требуют пропитки перед подачей, потому что сметанный крем быстрее впитывается в коржи, чем, например, взбитые сливки. 2

Пропитывание коржей делает торт в целом более сочным и нежным, усиливает вкусовые качества и даже может придать новые вкусовые и ароматические оттенки. 1