Почему сметанные пироги считаются более мягкими, чем другие виды яблочных пирогов?

Сметанные пироги могут считаться более мягкими, чем другие виды яблочных пирогов, благодаря использованию сметаны. www.russianfood.com otvet.mail.ru

Сметана придаёт выпечке нежность и сдобность. otvet.mail.ru Для приготовления сметанного пирога рекомендуют использовать жирную сметану (не менее 20%). www.russianfood.com

Также для мягкости и пористости теста в сметанный пирог часто добавляют разрыхлитель или немного гашёной соды. www.russianfood.com