Сметанные лепёшки темнеют при выпекании из-за воздействия высокой температуры. 23
Согласно одному из рецептов, лепёшки выпекают при температуре 200 °С до коричневого цвета. 23
Чтобы лепёшки не темнели слишком быстро, можно накрыть их фольгой во время выпекания. 1