Почему сметанные коржи для торта получаются толстыми при выпечке на сковороде?

Несколько причин, по которым сметанные коржи для торта могут получиться толстыми при выпечке на сковороде:

• Слишком много муки. cakedecorist.com Если добавить больше муки, чем требуется по рецепту, коржи получатся густыми и клейкими. cakedecorist.com
• Длительное выпекание. cakedecorist.com Слишком долгое запекание может привести к потере желаемой текстуры. cakedecorist.com
• Использование слишком холодных ингредиентов. cakedecorist.com Это может придать тесту нежелательную текстуру, из-за чего коржи получатся тяжёлыми. cakedecorist.com
• Чрезмерное перемешивание теста. cakedecorist.com Слишком долгое перемешивание приводит к расщеплению молекул белка и появлению слишком большого количества воздуха. cakedecorist.com Затем во время выпечки воздух выходит наружу, и корж может развалиться и стать тяжёлым. cakedecorist.com
• Истечение срока годности разрыхлителя или пищевой соды. cakedecorist.com Если срок годности этих ингредиентов истёк, корж, скорее всего, не поднимется и приобретёт тяжёлую текстуру. cakedecorist.com

Чтобы избежать получения толстых коржей, рекомендуется ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1000.menu