Несколько причин, по которым сметанные коржи для торта могут получиться толстыми при выпечке на сковороде:

• Слишком много муки. 1 Если добавить больше муки, чем требуется по рецепту, коржи получатся густыми и клейкими. 1
• Длительное выпекание. 1 Слишком долгое запекание может привести к потере желаемой текстуры. 1
• Использование слишком холодных ингредиентов. 1 Это может придать тесту нежелательную текстуру, из-за чего коржи получатся тяжёлыми. 1
• Чрезмерное перемешивание теста. 1 Слишком долгое перемешивание приводит к расщеплению молекул белка и появлению слишком большого количества воздуха. 1 Затем во время выпечки воздух выходит наружу, и корж может развалиться и стать тяжёлым. 1
• Истечение срока годности разрыхлителя или пищевой соды. 1 Если срок годности этих ингредиентов истёк, корж, скорее всего, не поднимется и приобретёт тяжёлую текстуру. 1

Чтобы избежать получения толстых коржей, рекомендуется ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 2