Сметанная заливка делает яблочный пирог более нежным, вероятно, благодаря своей кремовой текстуре. 2

При приготовлении сметанной заливки для яблочного пирога обычно используют сметану, сахар, яйцо, муку, крахмал и ванилин, которые взбивают до однородности. 1 Получившаяся заливка получается жидкой, как тесто для блинчиков. 1 Однако при выпечке она загустевает, и пирог хорошо держит форму. 1

Также сметанная заливка придаёт пирогу приятный кисловатый вкус, что также может влиять на его нежность. 4